豆豉油雞

材料

1/2隻 雞
1/2隻 紅椒
6粒 乾蔥頭
1湯匙 蒜茸
11/2湯匙 豆豉
4片 薑

調味料

1/4茶匙 鹽
1茶匙 糖
2茶匙 老抽王
2茶匙 蠔油
2湯匙 水
少許 麻油
少許 胡椒粉
適量 粟粉水

醃料

1/2茶匙 鹽
1/2茶匙 糖
1茶匙 生抽王
1茶匙 紹酒
1茶匙 粟粉
少許 胡椒粉

做法

將雞切件及加醃料拌勻；紅椒切件；蔥頭去衣略拍。
燒1湯匙油，將雞件略煎至金黃色，盛起。
燒1湯匙油，將蔥頭、薑片爆香，繼而加入紅椒、蒜茸、豆豉炒勻。
加入雞件炒透，後加調味料煮片刻，最後加少許粟粉水推至汁液收乾便可上碟