香茅脆雞件

材料

冰鮮雞脾肉3隻（切塊）
雞蛋1個（拌勻）
南乳半塊、香茅2條（切碎）
蔥粒1湯匙
粟米粉適量
泰式雞醬一碟

調味料

紹酒1湯匙
薑汁半湯匙

做法

雞脾肉洗淨切塊，加入醃料、香茅，醃1小時。雞塊蘸上蛋漿後，再均衡地沾上粟米粉，放入滾油炸至金黃色，盛起雞塊隔油，上碟，伴以泰式雞醬供食。若想雞塊香脆，先將雞塊炸熟，再翻炸片刻以收乾水份。